34258854_2277086535669062_5388868214723706880_o

Cues de àpiu a la mia manera

Ingredients: cues de àpiu (qualitat de pasta), pomata a trossos, tunno a sota oli, anxuva a sota oli, tàpara, pebre morisco, origano, ruqueta, oli extra vèrgino de oliva, sal.
Preparació: posau al foc una olla gran amb aigua i sal grossa per coure la pasta. Al mentres, en una padella fonguda posau un poc de oli, la pomata a trossos, amb un poc de sal fina, una cullera de tàpara, calqui filet de anxuva, dues pessigades de origano i un bocí de pebre morisco. Deixau coure a foc viu, manejant de tant en tant amb una cullera de taula. Quan la pomata és cuita adjuniu lo tunno i deixau la banya al foc un altro minut. A pena són promptes, escolau les cues de àpiu amb un colamacarrons i gitau-les en la padella amb el condiment, amesclau-les bé amb la banya i adjuniu, a cru, la ruqueta trinxada. Serviu calent i … bon apetit!
Carla Valentino

 

Comparteix!