secret_pagines_pagines_imatge_530-laurel

El llorer: (Laurus nobilis)

Català: llorer, llor
Castellà: laurel común
Eusquera: Ereinotza, erramua
Gallec: loureiro
Portuguès: loureiro,louro
Francès: laurier, o laurier-sauce
Italià: alloro
Anglès: Bay Laurel,
Alemany: Echte Lorbeer
Nom científic: Laurus nobilis

El llorer és un arbre amb fulles lanceolades, coriàcies i aromàtiques, de color verd fosc. Les flors són blanques, surten en umbel·les a les aixelles de les fulles. Aquest arbre ha estat cultivat des de temps immemorial, per tant la seva distribució original és confusa. Però podem estar bastant segurs de que és un arbre propi de la nostra flora perquè viu a llocs molt naturals: escletxes de les parets rocoses; esporàdicament pot arribar a ser abundant.

El llorer és un condiment típic en guisats de llegums i en brous de cocció de peixos i mariscs, en adobs, escabetxos, etc. S’ha d’usar amb moderació perquè unifica els sabors cobrint el gust propi dels aliments.

Descripció

Les fulles de llorer procedeixen d’un arbre anomenat «llorer comú» pertanyent a la família de les lauràcies.

Recol·lecció i conservació

Per a la seva recol·lecció el més adequat és recollir les fulles just després de la floració de la planta, si bé poden obtenir-se a qualsevol època de l’any. També es recol·lecten els fruits una vegada han aconseguit el seu grau de maduresa. Per a la seva conservació, tant les fulles com els fruits han d’assecar-se protegits de la llum del sol. Una vegada secs convé guardar-los en recipients de tancament hermètic i en un lloc fosc i sec.

Principis actius

Les fulles de llorer contenen un oli essencial els principals components del qual són el cineol i l’eugenol, que li confereixen propietats carminatives (redueixen els gasos o alleugen la flatulència) i hepatoprotectores. També es troben diversos àcids orgànics, àcids grassos insaturats, substàncies d’acció antioxidant i bactericida i minerals tals com a manganès, calci, potassi i magnesi.

Propietats i indicacions 

Sistema digestiu

Estimula l’apetit i les secrecions digestives, així com els moviments intestinals. Facilita la digestió, millora o prevé situacions de pirosis o acidesa, així com els espasmes intestinals.

Sistema respiratori

Afavoreix l’expulsió de les mucositats de les vies respiratòries i conté substàncies d’acció bactericida, per la qual cosa resulta molt adequat en cas d’afeccions tals com la bronquitis, faringitis, etc.

Sistema circulatori

Conté àcids grassos insaturats, entre ells l’oleic i linoleic. Ambdós àcids grassos posseeixen accions beneficioses ja que el seu consum contribueix a reduir el risc de malalties cardiovasculars, si bé l’acció més destacable del llorer és a nivell del sistema digestiu.

Altres efectes beneficiosos…

Posseeix una lleugera acció antiinflamatòria, contribueix a regular la menstruació en la dona i és diürètic; augmenta la producció i volum d’orina, ajudant a eliminar l’excés de líquids de l’organisme.

Precaucions i contraindicacions

Les persones que consumeixen dosis altes (per exemple: infusions massa concentrades de fulles de llorer) poden tenir nàusees, vòmits i irritació de la mucosa gàstrica. D’altra banda, el llorer és una de les plantes que amb major freqüència produeix dermatitis de contacte i fenòmens de fotosensibilització -reaccions que es produeixen en la pell en contacte amb la llum del sol-. A més, el seu ús està desaconsellat en cas de gastritis i úlcera, així com en certes malalties que afecten a l’intestí i en persones que tenen l’estómac delicat.

Formes de presentació

Les fulles es poden comprar tal qual para uso culinari o per preparar en infusió. Per elaborar la infusió es posen unes tres o quatre fulles per tassa. Es bull l’aigua i se separa del foc, s’afegeixen les fulles i es deixa reposar uns deu minuts. Les infusions es poden prendre abans dels menjars per estimular l’apetit o després d’aquests, per afavorir la digestió.

També es pot trobar llorer en forma de tintura i el seu oli essencial, en aquest cas les precaucions han de ser majors que amb les fulles com a condiment o per prendre infusió, ja que la concentració de principis actius és molt major. Sempre s’ha recórrer a un professional perquè valori la posologia i possibles contraindicacions segons el cas.

Propietats medicinals 

Ús intern

Estimulant de l’aparell digestiu,antiespasmòdic, hepàtic i carminatiu: Augmenta les secrecions i afavoreix els moviments peristàltics, per la qual cosa contribuïx a afavorir la digestió, ajudant a l’estómac, al fetge i prevenint l’acidesa i els espasmes intestinals. Intervé fonamentalment en aquesta l’eugenol, que exerceix funcions carminatives, antiulcèriques i hepatoprotectives ( Infusió d’un parell de fulles en una tassa d’aigua durant 10 minuts. 4 tasses al dia) Expectorant, bronquial, grip: En cas de malalties respiratòries té un efecte beneficiós contra la grip, la bronquitis, tos i les afeccions de l’aparell respiratori en general (faringitis, laringitis etc.), El cineol, present en l’oli essencial ,juga un paper principal per les seves virtuts antibacterials, antitusives i antibronquítiques. Però, a més, són numerosos els components que també col·laboren en aquest sentit, com l’àcid acètic, l’alfa-pinè i el camfè.

( La mateixa infusió mencionada anteriorment pot ser útil) o ( 4 gotes d’oli essencial tres vegades al dia) .

Antiarterioscleròtica: Els àcids oleic, linoleic i làuric li confereixen propietats circulatòries en el tractament de l’arteriosclerosi i en la millora de la circulació sanguínia. (Els tractaments anteriors resulten adequats)

Antireumàtic:Ajuda a combatre les malalties reumàtiques, alleujant el dolor i desinflamant les articulacions afectades. (4 gotes d’oli essencial 3 vegades al dia).

Diürètic: Afavoreix l’eliminació de líquid en el cos, per la qual cosa resulta interessant no sols en cas d’obesitat, sinó també en aquell conjunt de malalties que milloren amb l’eliminació d’aigua i la consegüent eliminació de toxines i especialment l’àcid úric: malalties circulatòries, hepàtiques, gota, artritis, reumatisme, cel·lulitis etc. ( Infusió d’un parell de fulles en una tassa d’aigua durant 10 minuts. 4 tasses al dia) Ús extern

Antireumàtic : Ajuda a combatre els dolors reumàtics a l’aplicar les propietats antiinflamatòries de l’alfa-pinè i beta-pinè sobre l’articulació del cos afectada per dolors reumàtics ( Pomada d’oli essencial extreta dels fruits)

Regulador de la menstruació : ( Disminueix les menstruacions massa abundants i afavoreix aquelles que són massa pobres) (Infusió d’una culleradeta de fulles seques esmicolades per tassa d’aigua. Prendre durant 7 dies abans de la menstruació 2 tasses cada dia)

Pell: Resulta adequat en el tractament extern de les afeccions de la pell contra afeccions causades per fongs- l’àcid acètic té propietats fungicides- , així com en colps, úlceres, cremades, acne etc. Exerceix en aquest sentit una funció bacteriostàtica i regeneradora de l’epidermis.( Macerar durant 15 dies un grapat de baies en 250 gr. d’oli d’oliva. Filtrar i aplicar amb una gasa el líquid resultant sobre la superfície afectada.) ( Abocar un parell de grapats de fulles seques en l’aigua calenta del bany)

Altres usos:

Cosmètic:

Tractament capil·lar: – Sembla que exerceix un efecte regenerador del cuir cabellut, així com capacitat per a combatre la caspa, seborrea i altres alteracions relacionades amb la caiguda del cabell. Per aquest motiu pot ajudar a prevenir la calvície o retardar la seva aparició.

( Fer friccions amb l’oli essencial sobre el cuir cabellut al matí i abans d’anar-se’n a dormir ) L’oli essencial, per la seva riquesa en aromes, apareix en la composició de molts productes de perfumeria, que elabora cremes i locions a l’atorgar-los, no sols la seva aroma característica, sinó també les propietats curatives mencionades anteriorment.

Alimentari:

El llorer s’ha utilitzat com a espècia en la cuina per a aromatitzar plats diversos, com a carn, sopes, etc. així com en preparats cuits. Per això, cal col·locar-se la fulla sencera dins del guisat o picar-la en sec per a empolvorar-la sobre el menjar. No s’ha de servir el comensal la fulla cuinada perquè, si la introduïm en la boca, pot tallar-nos amb facilitat.

Creences d’un temps passat

També és usual des de temps molt remots l´utilització de corones de llorer per posar als herois. Tradicionalment és una planta que ha simbolitzat la victòria. Va ser utilitzada pels grecs i els romans per a realitzar corones amb què premiaven als guanyadors, tant en el joc com en la batalla. És un símbol que habitualment lluïa el cap dels emperadors i dels poetes. Existia la creença que aquest arbre no podia ser abatut pels llamps, per la qual cosa alguns romans comptaven amb la presència d’unes branques en les cases, que agafaven en el moment de les tempestes per a no ser atrapats per alguna descàrrega elèctrica.

El refranyer català diu: “quan hi ha temporal, només cal cremar fulles de llorer beneït el dia de Rams, per lliurar dels seus efectes a persones, cases i camps”

Jaume Pardo

Comparteix!