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Las Perrunillas de Alconera-Badajoz

Ingredientes:

-250g de harina
-190g de manteca de cerdo
-75g de almendra molida
-150g de azúcar
-2 yemas de huevo
-ralladura de 1 limón
-1/2 copita de anís dulce
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de levadura
-claras de huevo para pintarlas
-azúcar para espolvorear
-almendras laminadas y piñones

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Se bate la manteca con el azúcar y cuando esté cremosa se incorporan las yemas, la ralladura y la canela. Se bate y se incorpora la almendra , el anís, la harina y levadura.

Hacemos una bola y la tapamos con film transparente.
Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Se hacen bolitas con la masa, se aplastan un poquito por el centro, se pintan con la clara montada y se espolvorean con azúcar, también se les puede poner piñones o almendra encima.
Horneamos 10 minutos a 180º aproximadamente hasta que doren un poco, pero no demasiado.

Antonia Tabero

 

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