secret_pagines_pagines_imatge_8884-1517419_10202324032719327_1460618728_n

Tortell de Reis

  • Ingredients :

Per al peu:
400g de farina brisa
200ml d’aigua
50g de llevat

Pel pastat final:
725g de farina brisa
25g de millorant eco (vitamina C)
130g de sucre
20g de sal
50ml de licor d’anís
4 ous
80 ml de llet
125g de mantega
Aroma de llimona, vainilla, aigua d´azahar, anís en gra o matafaluga, al gust
Una mica de llard

Per al massapà:
200g de sucre
200g de farina d’ametlla
Una mica d’aigua (quantitat necessària)

Per a la decoració:
Sucre bolado
Carbassat verd i/o vermell
Cireres confitades
Taronja confitada
Ametlla filetejada

Preparació

1. ELABORACIÓ DEL PEU
Per a fer el peu barregem la farina, l’aigua i el llevat i ho pastem durant 8 minuts aproximadament. Deixem reposar fins que dobli el volum; uns 30 minuts.

2. PASTAT
En un bol posem la farina, el millorant, el sucre i la sal, i barregem per aconseguir repartir bé els ingredients.

Afegim el peu, els ous, l’anís i la llet fins aconseguir una massa uniforme i llisa. Finalment afegim la mantega que hem deixat a temperatura ambient.

Ho barregem amb les mans i pastem fins que no se’ns enganxi.

3. REPÒS DE LA MASSA
La deixem reposar després de pastar uns 10 minuts per tal de recuperar elasticitat.

4. DIVISIÓ
Tallem 300g de massa i li donem forma de bola sense pressionar gaire, la deixem reposar uns 10 minuts, tapada o en un calaix per tal que no s´empelli (s’assequi la primera capa).

5. ESTIRAT I FARCIT
Un cop passats 10 minuts, l’estirem suaument, a mà o amb el corró, donant-li la forma plana.

Afegim els 200g de massapà en forma de xurro, la figureta i la fava i enrotllem sobre sí mateix el briox, i el massapà, de manera que quedi perfectament enrotllat.

6. DECORAR
Batem l’ou i amb un pinzell pintem la part superior.

Li afegim la fruita confitada, pressionant lleugerament perquè quedi ben enganxada.

Decorem amb sucre bolado i ametlla filetejada i fem uns talls amb les tisores.

7. DARRERA FERMENTACIÓ
La deixem reposar 40 minuts, fins a doblar el seu volum, tapada o en un calaix per tal que no s´empelli.

8. COCCIÓ
Posem al forn entre 180º-200º durant uns 15 minuts fins que estigui daurada (depenent del forn, del ventilador i del gust de cadascú !!)

LA DEGUSTACIÓ
La millor manera de tastar-la és acompanyada d’una copa de cava fresquet… BON PROFIT !!!

Georgina Font

Comparteix!